Gratin de chou- fleur

Matériels:

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 chou-fleur

• 400-500g de pommes de terre

• 40 g de beurre

• 40 g de farine

• 500 ml d'eau du chou-fleur

• Fromage râpé (émmental, comté...)

• Optionnel : 4 tranches de jambon blanc ou du blanc de poulet

Préparation:

1. Préchauffage : Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).

2. Cuisson des légumes : Épluchez et lavez les pommes de terre. Rincez le chou-fleur et détaillez-le en fleurettes. Plongez le tout dans une grande casserole d'eau salée et laissez cuire pendant 20 minutes à partir de l'ébullition.

3. Récupération du bouillon : Égouttez les légumes en conservant précieusement leur eau de cuisson. Elle servira de base pour la sauce.

4. Préparation de la sauce légère : Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine. Mélangez au fouet pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange prenne une légère odeur de biscuit (roux). Versez progressivement l'eau de cuisson du chou-fleur tout en fouettant, jusqu'à obtenir une texture lisse et épaissie.

5. Assemblage : Disposez les pommes de terre et le chou-fleur dans un plat allant au four. Ajoutez la viande si vous le souhaitez (rouleaux de jambon ou dés de poulet), puis nappez généreusement avec la sauce.

6. Finition et cuisson : Recouvrez d'une poignée de fromage râpé et enfournez pour 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.