B- Poulet aux légumes rôtis et quinoa

Matériels:

Ingrédients pour 1 personne:

• 1 filet de poulet

• 60 g de quinoa (cru)

• 1/2 courgette

• 1 carotte

• 1/2 poivron rouge

• 1/2 oignon

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Herbes de Provence ou thym

• Sel, poivre

• 1/2 gousse d’ail (facultatif)

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

2. Couper la courgette, les carottes, le poivron et l’oignon en morceaux.

3. Disposer le tout sur une plaque de cuisson avec un filet d’huile d’olive, des herbes, du sel et du poivre. Enfourner pendant 25-30 min, en remuant à mi-cuisson.

4. Rincer le quinoa. 

5. Mettre le quinoa dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau.

6. Porter à ébullition, laisser cuire 10-12 minutes à feu doux. Égoutter si besoin.

7. Couper les filets en morceaux ou les laisser entiers.

8. Cuire à la poêle avec un peu d’huile d’olive, sel, poivre, et ail si  vous aimez.

9. Cuisson : 6-7 min de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.