Rôti végétal aux lentilles, champignons & noix

Matériels:

Le rôti végétarien s'accompagne ici d'une polenta aux asperges croquantes. La fiche recette de la polenta est à consulter sur le site.

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour le rôti

• 1 carotte

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 branche de céleri

• 150 g de champignons de Paris

• 200 g de lentilles vertes cuites

• 100 g de tofu nature

• 80 g de noix concassées

• 100 g de flocons d’avoine

• 2 c. à s. de sauce soja

• 1 c. à c. de thym

• 1 c. à c. de paprika fumé

• Sel et poivre

  
  

Pour la sauce

• 1 oignon

• 1 échalote

• 1 carotte (à la place des tomates)

• 300 ml de bouillon de légumes

• 1 c. à s. de sauce soja

• 1 c. à s. de sirop d’érable (optionnel)

• 2 c. à s. d’huile d’olive

• 1 c. à c. de paprika fumé

• 1 c. à c. d’herbes de Provence

  
  

Préparation:

Roti

1. Éplucher et couper la carotte, l’oignon, l’ail et le céleri

2. Nettoyer et couper les champignons

3. Faire revenir le tout 5–8 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive

4. Dans un mixeur, ajouter :

   • les légumes cuits

   • les lentilles

   • le tofu

   • les flocons d’avoine

   • la sauce soja

   • les épices

5. Mixer grossièrement (il doit rester un peu de texture).

6. Ajouter ensuite les noix à la main.

7. Former un boudin ou déposer dans un moule à cake. Bien tasser

Enfourner à 180°C pendant 40–45 minutes

Sauce

1. Faire revenir oignon + échalote + carotte en petits dés

2. Ajouter :

   • bouillon

   • sauce soja

   • paprika

   • herbes

3. Laisser mijoter 15 minutes

4. Mixer pour une texture lisse

5. Ajouter un peu de sirop d’érable pour équilibrer (facultatif)